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Comer pelo menos 400 g, ou cinco porções, de frutas e vegetais por dia reduz o risco de DCNT e ajuda a garantir uma ingestão diária adequada de fibras alimentares. A ingestão de frutas e vegetais pode ser melhorada por: -incluir sempre vegetais nas refeições; -comer frutas frescas e vegetais crus como lanches; -comer frutas e vegetais frescos da estação; e -comendo uma variedade de frutas e vegetais. Reduzir a quantidade de ingestão total de gordura para menos de 30% da ingestão total de energia ajuda a prevenir ganho de peso não saudável na população adulta (1, 2, 3) .

Além disso, o risco de desenvolver DNTs é reduzido por: -reduzir as gorduras saturadas para menos de 10% da ingestão total de energia; -reduzir as gorduras trans para menos de 1% da ingestão total de energia; e -substituir as gorduras saturadas e as gorduras trans por gorduras insaturadas (2, 3) – em particular, por gorduras poliinsaturadas.

A ingestão de gordura, especialmente gordura saturada e gordura trans produzida industrialmente, pode ser reduzida por: -cozinhar no vapor ou ferver em vez de fritar; -substituir manteiga, banha e ghee por óleos ricos em gorduras poliinsaturadas, como óleos de soja, canola, milho, cártamo e girassol; -comer laticínios com baixo teor de gordura e carnes magras, ou cortar a gordura visível da carne; e -limitar o consumo de alimentos assados e fritos, e lanches e alimentos pré-embalados (por exemplo, donuts, bolos, tortas, biscoitos, bolachas e wafers) que contenham gorduras trans produzidas industrialmente.

Dr Stéfano Fiúza – Cirurgião de Cabeça e Pescoço
Visc. de Pirajá, 303 – 9º Andar – Ipanema, Rio de Janeiro – RJ, 22410-001
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